Паста с креветками

Когда речь заходит об Италии, то в первую очередь в голову приходит мысль о макаронах. Сами итальянцы называют их «паста». Неспроста макаронные изделия завоевали такую любовь в этой стране, да и во многих других. Этот продукт удивительным образом сочетается с самыми различными ингредиентами: сыром, мясом, чесноком, томатами, цукини, грибами, яйцом, морепродуктами.

Ценителям кулинарных изысков, настоящим гурманам определенно придется по душе креветочная паста.

Как выбрать и очистить креветки

Паста с креветкамиМорские обитатели придают блюду особый аромат и восхитительный вкус. Главное – подобрать качественные продукты для приготовления и правильно их обработать.

Чтобы правильно выбрать креветки, нужно тщательно осмотреть продукт. Обычно это не составляет труда, они продаются в прозрачной упаковке или на развес. Кусков льда и снега в пакете быть не должно. Допустим легкий ледяной налет на каждой особи. Креветки не должны слипаться друг с другом. Обязательно следует обратить внимание на целостность тушек, лапки и хвостик должны четко определяться.

Креветки можно приобрести в очищенном виде, готовом к употреблению. Это самый простой вариант, когда не нужно возиться с их очисткой и тепловой обработкой.

Если пришлось купить неочищенные креветки, то придется заняться ими вплотную. Можно использовать два метода очистки:

  • сначала отварить, а потом снимать панцирь;
  • полностью распотрошить и очистить, а после готовить.

И сырые, и вареные креветки можно почистить одним универсальным способом.

  1. Острыми ножницами следует разрезать панцирь вдоль спинки, держа креветку за брюшко.
  2. Снимать с креветочного мяса жесткую оболочку легче, если начать с головы. Пластинки панциря нужно удалять поочередно, до самого хвостика.
  3. Вдоль спинки креветки расположена кишечная вена темного цвета. Ее следует удалить, сделав в тушке надрез.
  4. Если продукт предстоит еще отваривать, то голову лучше оставить, так мясо будет более ароматным. Но можно удалить головы и ножки сразу.
  5. После полной очистки креветки нужно промыть холодной водой. Если на мясе остались какие-либо пленочки, то следует обдать тушки кипятком, после чего промыть еще раз.
Это тоже интересно:  Как пить ликер Лимончелло - все секреты, итальянские традиции и правила

Опытные повара рекомендуют сразу после размораживания креветок посыпать их обильно солью и оставить так на минуту. После этого промыть холодной водой и приступать к очистке. Считается, что соль сохраняет вкус и форму продукта.

Разнообразие рецептов пасты с креветками

Рецепт №1. Самый изысканный и нежный вкус имеет паста с креветками в сливочно-сырном соусе.

Набор ингредиентов:

  • креветки (размороженные, очищенные) – 15 штук;
  • жирные сливки (можно заменить сметаной) – 1 столовая ложка;
  • сыр твердый (в идеале пармезан) – 50-70 г;
  • паста спагетти (можно заменить другой) – 400 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое либо подсолнечное – 1 столовая ложка;
  • масло сливочное – 1 столовая ложка;
  • черный молотый перец;
  • укроп свежий – по вкусу;
  • соль.

Когда все продукты подготовлены, можно приступать к созданию кулинарного шедевра.

  1. Макаронные изделия необходимо отварить по всем правилам приготовления «правильной пасты»: в подсоленной воде, не доваривая до готовности 1-2 минуты. После откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
  2. Сыр следует натереть на очень мелкой терке, он понадобится в самом конце для готового блюда.
  3. Зубчики чеснока разрезать на 4 части каждый.
  4. Разогреть глубокую сковороду, растопить сначала сливочное масло, потом добавить растительное. Всыпать кусочки чеснока и обжарить до появления аромата.
  5. Креветки выложить в сковородку к чесноку, готовить 3 минуты на небольшом огне, после чего вынуть чеснок.
  6. Сливки влить к обжаренным креветкам, посыпать смесь перцем, солью и мелко порубленным укропом. Накрыть сковороду крышкой и готовить соус минуты три.
  7. Выложить к соусу с креветками отваренную пасту, смесь перемешать. Оставить на маленьком огне еще на 2 минуты.
  8. Горячее блюдо разложить по тарелкам, посыпать обильно тертым сыром.
Это тоже интересно:  Тесто для итальянской пасты

Рецепт №2. Интересная и необычная по составу паста с креветками и грибами восхитит любого гурмана.

Набор ингредиентов:

  • неочищенные креветки – 400 г;
  • грибы белые – 200-300 г;
  • макаронные изделия (паста) – 300 г;
  • лук белый репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сливки – 1 стакан;
  • растительное масло;
  • свежая зелень;
  • соль.

Можно начинать одновременно готовить пасту и начинку для нее.

  1. Грибы следует промыть, порезать мелкими кусочками. Лук нашинковать полукольцами. На растительном масле обжарить до готовности лук с грибами, посолить по вкусу.
  2. Чеснок почистить, измельчить на терке или под прессом. Его нужно добавить в сковородку к жареным грибам с луком.
  3. Пасту сварить в слегка подсоленной воде, не доводя до состояния разваренности.
  4. Креветки необходимо очистить, промыть. После этого выложить в сковороду к грибам и обжарить все вместе 2-3 минуты. Влить в креветочно-грибную массу сливки, дать закипеть. Огонь поставить на минимум и оставить тушиться на некоторое время.
  5. При помощи дуршлага слить воду с приготовленных макарон. Пасту выложить в сковородку к остальным ингредиентам, перемешать.
  6. Зелень порезать, посыпать сверху на готовое блюдо, разложенное по тарелкам.

Не стоит бояться экспериментировать в процессе приготовления пасты с соусами. Всегда можно попробовать добавить свою «изюминку» в рецепт. Возможно, благодаря смелым и креативным решениям родится новое кулинарное произведение, которое поразит самых искушенных гурманов!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*